Hot Pot Tarzı Kuzu Güveç
Güveç denince aklınıza sadece fırında pişen yemekler geliyorsa, Anadolu mutfağında hot pot tarzı güveç tariflerine bir göz atmalısınız. Bu tarif, sıcak tencerede yavaşça pişen, etin ve sebzenin özüne kadar lezzetini saldığı bir paylaşım keyfi sunar.
Güveç: Anadolu’dan Gelen Lezzetli Bir Gelenek
Güveç, Anadolu’nun hem köylerinde hem de şehirlerinde sıklıkla yapılan, dayanışmayı ve paylaşmayı simgeleyen bir tencerede pişirilen yemektir. Toprak veya döküm tencerelerde hazırlanan bu bistrot lezzet, kasabın taze eti ve mevsim sebzeleriyle birleşince bambaşka bir tat kazanır.
Hot Pot Tarzı Kuzu Güveç İçin Malzemeler
- 800 g kuzu kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet orta boy patlıcan
- 2 adet patates
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 4-5 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
- 700 ml et suyu veya su
İsteğe bağlı olarak, mevsimine göre havuç veya kabak da ekleyebilirsiniz. Sebzeli güveç lezzetini sevenler, içeriği zenginleştirebilir.
Ocak Üstünde Hot Pot Usulü Kuzu Güveç Nasıl Yapılır?
Evde güveç tarifi yapımı sanıldığı kadar karmaşık değil; önemli olan acele etmemek ve malzemeleri soteleyip, ardından düşük ısıda kendi haline bırakmaktır. İşte adım adım kolay güveç tarifi:
Adım Adım Hazırlık
- Kuzu etini bir tencereye alın ve yüksek ateşte mühürleyin. Renk alınca kenara alın.
- Aynı tencereye zeytinyağını ekleyin. Küp doğranmış soğanları soteleyin.
- Sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız patlıcan, patates ve yeşil biberleri sırasıyla ekleyin. Orta ateşte birkaç dakika soteleyin.
- Salçayı ilave edip kavurun. Daha sonra domatesleri ekleyin.
- Mühürlediğiniz kuzu etini tekrar tencereye alın.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin.
- Son olarak et suyunu veya suyu ilave edin. Tüm malzemelerin neredeyse üzerini örtecek şekilde sıvı eklenmeli.
- Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte kaynamasını bekleyin, ardından en küçük göze alıp kısık ateşte 1,5-2 saat yavaşça kaynatın. Gerektiğinde sıcak su ekleyebilirsiniz.
Pişirme Süreci Tablosu
| İşlem | Süre (Dakika) |
|---|---|
| Et mühürleme | 5 |
| Sebze soteleme | 10 |
| Salça-domates ekle | 3 |
| Kısık ateşte pişirme | 90-120 |
Püf Noktaları ve Sunum Önerileri
- Kuzu etinin zar ve sinirlerini temizleyin, böylece daha yumuşak bir sonuç alırsınız.
- Patlıcanların acısını almak için doğrayıp tuzlu suda 15 dakika bekletin.
- Sebzeleri iri doğrayın; uzun süre sıcak suda kaynayacağı için dağılmaz.
- Suyunu eklerken, karışım başta biraz sulu dursa da kısık ateşte sebzeler suyunu bırakıp çekecektir.
- Kesinlikle kısık ateşte ve kapak kapalı bir şekilde pişirin. Aceleci davranmayın; yavaş pişen lezzet daha derin olur.
- Baharatı servis sırasında tekrar gözden geçirebilirsiniz. Kekik ve pul biber son dokunuş için idealdir.
Sıcak sıcak, yanında sade pilav ve közlenmiş biber ile sunabilirsiniz. İsterseniz taze maydanoz veya ince kıyılmış yeşillikle tazelik katabilirsiniz.
Kuzu Güveç Artarsa Nasıl Saklanır, Tekrar Nasıl Isıtılır?
- Soğuyan güvecinizi kapaklı cam veya porselen kapta, buzdolabında 2-3 gün tazeliğini koruyacak şekilde muhafaza edebilirsiniz.
- Tekrar ısıtmak için tencereye alın, çok az su veya et suyu ekleyerek, kısık ateşte ısıtın. Mikrodalga tercih ediyorsanız, üzerini kapatmak iyi sonuç verir.
- Eğer uzun süre saklamak isterseniz, porsiyonlara ayırıp derin dondurucuya atabilirsiniz; çözülmeden önce buzdolabında bir gece bekletmek daha iyi bir kıvam sağlar.
Pratik Sonuçlar ve Fikirler
Hot pot tarzı sebzeli güveç tarifleri veya etli güveç yapmak isteyenler, bu temel tarifi mevsim sebzeleri ve farklı baharatlarla özelleştirebilir. Evde güveç yapımı gayet mümkün ve kesinlikle fırında pişirme gerektirmiyor. Ocakta ağır ağır pişen bu tarif, gerçek bir aile klasiği olabilir.
Tarifi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!