Hot Pot Usulü Tek Tencerede Güveç Tarifi
Güveç, Anadolu mutfağının vazgeçilmez sıcak yemeklerinden biridir ve son yıllarda “hot pot” tarzında sunulmasıyla birlikte sosyal sofralarda yeniden popülerlik kazanmıştır. Bu yazıda, ocak üstünde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzet dolu bir tek tencere güveç tarifini paylaşacağım.
Güveç Geleneği: Kökler ve Paylaşım
Güveç, Anadolu’nun her bölgesinde et, sebze ve bazen bakliyatın bir arada pişirildiği bir yemektir. Herkesin bir araya geldiği sosyal ortamlar, bu yemeğe ayrı bir anlam katar. Ocak üzerinde pişirilen güveç tarifleri, yemeğin tüm aşamalarında tencere kullanarak hazırlanan geleneksel bir lezzettir.
Malzeme Listesi: Tek Tencerede Lezzet
4-6 kişilik doyurucu bir hot pot-style güveç tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 600 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
- 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet havuç (yarım ay şeklinde doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 2 adet kırmızıbiber
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet olgun domates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 50 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik veya mercanköşk
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 litre sıcak et suyu (veya sıcak su)
- Yarım demet maydanoz (servis için)
Sebzeli güveç sevenler, damak zevkine göre kabak veya patlıcan da ekleyebilir.
Hot Pot Usulü Güveç Yapım Aşamaları
Adım Adım Yapılış
Ocakta kaynayan bir güveç yapılışı:
Hazırlık
- Tüm sebzeleri yıkayıp doğrayın.
- Etinizi kağıt havluyla kurulayıp oda sıcaklığına getirin.
Pişirme
- Geniş, derin bir tencereyi ocağa alın ve zeytinyağını ısıtın.
- Etleri, yüksek ateşte her tarafı mühürlenene kadar yaklaşık 4-5 dakika kavurun.
- Soğanı ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
- Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
- Havucu, biberleri ve patatesleri ekleyin; birkaç dakika karıştırın.
- Domatesleri ve baharatları (tuz, karabiber, kekik, pul biber) ekleyin. Güzelce karıştırın.
- Sıcak et suyunu veya suyu tencereye dökün; tüm malzemeler sulu kalacak şekilde ayarlayın.
- Tencerenin kapağını kapayın, önce yüksek ateşte kaynatın, kaynayınca ocağı kısın.
- Kısık ateşte yaklaşık 60-90 dakika boyunca sebzeler ve etler yumuşayana kadar arada karıştırarak pişirin.
- Kıvamı kontrol edin; suyu azaldıysa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Hazır olduğunda tadına bakıp baharatı ayarlayın.
Aşağıdaki tablo, hazırlık ve pişirme aşamalarının zamanlamasını özetler:
| Aşama | Süre |
|---|---|
| Hazırlık | 15 dakika |
| Ön Kavurma | 7-10 dakika |
| Tüm Malzeme Pişirme | 60-90 dakika |
| Toplam | 80-110 dakika |
Ocak Üstünde Pişirme İçin İpuçları
- Güveç tenceresi veya döküm tencere kullanın. Isıyı eşit dağıtır ve yemekler daha yavaş pişer.
- Etleri mühürlerken tencereyi fazla doldurmayın, gerekirse iki partide kavurun.
- Sulu kıvamı yakalamak için su miktarını kademeli olarak ekleyin. Kaynadıkça gözlemleyin.
- Sebzelerin ezilmemesi için son 30 dakikada kontrollü şekilde karıştırın.
- Sebzeli güveç koyu soslu olsun istiyorsanız, pişmenin sonunda kapağı açık bırakarak kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
Sunum ve Servis Önerileri
Hot pot usulü güveç tarifi, büyükçe bir tencereyle sofraya getirilir ve herkes kendi kepçesiyle servis alabilir. Yanında taze ekmek, pilav veya ayran en çok yakışan eşlikçilerdir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak sıcak ikram edin.
Pratik Saklama ve Isıtma Yöntemleri
Artan güveci kapaklı bir tencerede veya cam bir kabın içinde buzdolabında 2-3 gün taze tutabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte karıştırarak kaynatabilir, gerekirse az su ilave edebilirsiniz.
Deneme Cesareti ve Sıcak Sofralar
Evde güveç yapımı sanılandan çok daha pratik olabilir; önemli olan acele etmeden, yemeğin tadının yavaşça gelişmesine izin vermektir. Malzemeleri kendi zevkinize göre çeşitlendirin, tenceyi her sofrada ortaya koyun ve sıcak paylaşımın keyfini çıkarın. Kendi hot pot stilinizi yaratmak için bu tarife yenilikler katabilirsiniz.
Tarifi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!