Hot Pot Usulü Tavuklu Bulgurlu Güveç

Güveç denilince aklımıza önce fırında pişen yemekler gelse de, bu hot pot tarzı tarif, tamamen ocak üstünde hazırlanan nefis bir seçenek sunuyor.

Güveç Kültürü ve Sıcak Tencerede Pişirmenin Farkı

Güveç, Anadolu mutfağının en eski tekniklerinden biridir. İçinde et, tavuk veya sebzeler yavaşça pişirilir, aromalarını birbirine geçirir ve hafif sulu bir yemek ortaya çıkar. Fırında yapılan güveçlerden farkı; kısık ateşte saatlerce pişirilmesidir. Sonunda kalabalık sofralara uygun sıcak ve samimi bir yemek elde edilir.

Tavuklu ve Bulgurlu Hot Pot Güveç için Malzemeler

Bu tarifte ana protein olarak tavuk, ana karbonhidrat kaynağı olarak ise bulgur kullanıyoruz. Malzeme listesi şöyle:

Malzeme	Miktar
Kemiksiz tavuk budu veya göğsü	800 gram
Pilavlık bulgur	200 gram
Kuru soğan	2 adet büyük
Sarımsak	4 diş
Domates	2 adet orta boy
Sivri biber	2 adet
Kapya (kırmızı) biber	1 adet
Havuç	1 adet (isteğe bağlı)
Sıcak tavuk suyu veya su	1,2 litre
Domates salçası	1 yemek kaşığı
Zeytinyağı	3 yemek kaşığı
Tereyağı	1 yemek kaşığı
Tuz, karabiber, pul biber	Dilediğiniz kadar
Kekik, kimyon	Yarım çay kaşığı (isteğe bağlı)
Maydanoz	Servis için

Ocağın Üzerinde Hot Pot-Style Tavuklu Güveç Hazırlama Adımları

Lezzetli bir güveç tarifi için acele etmeye gerek yok. İşte adım adım yapılışı:

1. Tavukları iri küpler halinde doğrayın.
2. Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Biberleri ve havucu halka halka kesin.
3. Kalın tabanlı geniş bir tencereyi ısıtın; zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
4. Tavukları ekleyip yüksek ateşte hafifçe renk alıncaya kadar 4-5 dakika kavurun.
5. Soğanı ve sarımsağı ilave edip kısık ateşte yumuşatın.
6. Biberleri ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
7. Domatesi küçük küpler halinde doğrayıp ekleyin, 2 dakika karıştırın.
8. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
9. Bulguru ekleyip 1-2 dakika karıştırın.
10. Tuz, karabiber, pul biber ve diğer baharatları ilave edin.
11. Sıcak tavuk suyu veya suyu tencereye dökün. Karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.
12. Kaynadıktan sonra ateşi oldukça kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 35-40 dakika bulgur suyunu çekip tavuklar lokum gibi olana kadar kaynasın.
13. Arada birkaç kez karıştırabilirsiniz ama fazla müdahale etmeyin. Gerekirse en son biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
14. Ocaktan alın, 5-10 dakika demlendirin.

Püf Noktalar ve Sunum Önerileri

• Tavuklarınızın daha lezzetli olması için; marine ederek kullanabilirsiniz. Yoğurt, limon suyu ve baharatlarla 15 dakika marine lezzet katar.
• Su miktarını damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz. Sulu sevenler biraz daha su ekleyebilir.
• Güveç tenceresi veya kalın döküm bir tencere kullanmak ısıyı daha homojen yayar.
• Tüm sebzeleri mevsim sebzelerine göre çeşitlendirebilirsiniz.
• Serviste üzerine bolca kıyılmış taze maydanoz serperek ve yanında sade yoğurtla sunmak çok yakışır.
• Sofrada büyük bir kepçe ile doğrudan tencereden paylaşmak, hotpot usulü güvecin samimiyetini yansıtır.

Artan Güveci Saklamak ve Isıtmak

• Kalan yemeği mutlaka oda sıcaklığına geldikten sonra cam veya kapaklı vakumlu bir kapta, buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz.
• Tekrar ısıtmadan önce 1-2 yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte yavaşça ısıtmak lezzetini korur.
• Güvecin içindeki bulgur hızlıca su çektiği için, ertesi gün biraz daha sulu ve yumuşak servis etmek iyi olur.

Pratik Bilgiler: Evde Ocakta Güveç Yapmanın Avantajları

Fırına ihtiyaç olmadan, ocağın üzerinde kolayca pişen güveç yemekleri hem daha kısa sürede hazırlanabilir hem de mutfakta fazladan enerji harcatmaz. Tüm malzemeleri tek bir tencereye koyarak zamandan kazanabilir, sıcak tencereyle sofrada paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz.

Eğer klasik fırında güveç veya farklı sebzeli güveç denemek isterseniz, bu yöntemi ana kurallar ve malzemeleri koruyarak farklı et veya bakliyatlarla da kolayca uygulayabilirsiniz. Özellikle pratik güveç yemekleri arayanlar için bu tarif, tam bir kurtarıcıdır.

Tarifi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!