Hotpot Usulü Nohutlu Vegan Güveç Tarifi

Sofrada paylaşmanın, birlikteliğin simgesi olan güveç, Anadolu mutfağında yüzyıllardır sıcaklığını koruyor. Bugünkü tarifimiz, geleneksel güveci modern ve bitkisel bir yorumla tekrar keşfetmek isteyenler için: Hotpot usulünde, yani ocakta ağır ağır kaynayan, nohutlu vegan güveç!

Güveç Kültürü ve Hotpot Usulü

Güveç, aslen toprak tencerelerde veya derin kaplarda et, sebze ve bakliyatın uzun süre kısık ateşte pişirilmesiyle ortaya çıkan doyurucu bir yemektir. Anadolu’daki sofralarda sulu yemeklerin, paylaşımın ve lezzetin adıdır. Bugün ise güvecin hotpot stili, özellikle yoğun iş temposunda, pratik ve besleyici yemek arayışında olanlar için ön plana çıkıyor. Fırında güveç ile arasındaki en büyük fark, hotpot usulünde malzemelerin ocakta, kaynayan bol sebze suyu veya et suyunda pişirilerek lezzetini suya bırakmasıdır.

Neden Hotpot Usulü Vegan Güveç?

Bireysel tabaklara servis edilse de, yapılışında ve paylaşımında daima bir topluluk hissi vardır. Etli güveç nasıl yapılır diyenlere alternatif olarak besleyici sebzeler ve nohutla hazırlanan bu pratik güveç yemeği, vegan beslenenlerin veya hafif ama doyurucu tat arayan herkesin favorisi olmaya aday. Üstelik ocakta, minimum yağ ile ve bol sulu pişirildiği için çok sağlıklıdır!

Malzemeler (4 kişilik)

• 2 su bardağı haşlanmış nohut (yaklaşık 350 gram)
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet havuç
• 1 küçük kabak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 dal taze biberiye ya da kekik (isteğe bağlı)
• 4 su bardağı sebze suyu
• Yarım limonun suyu

Hotpot Usulü Nohutlu Vegan Güveç Hazırlanışı

Aşağıdaki adımlarla, mutfağınızda kolay güveç tarifi uygulayarak geleneksel lezzetleri pratik şekilde sofralarınıza taşıyabilirsiniz.

1. Patlıcanları ve kabakları küp küp doğrayıp üzerine biraz tuz serpin, 10 dakika bekletip suyunu süzün.
2. Soğan ve sarımsağı doğrayın, biberleri ve havuçları halka halinde kesin.
3. Derin bir tencereye (güveç tencereniz varsa ideal) zeytinyağını alın, önce soğanı 2–3 dakika kavurun.
4. Sarımsağı ve havuçları ekleyin, 2 dakika daha kavurun.
5. Sırayla biberleri ve patlıcanı ekleyin, birkaç dakika karıştırarak kavurun.
6. Domatesleri küp küp doğrayın, kabak, domates ve haşlanmış nohutu ekleyin.
7. Tüm baharatları ve tuzu ilave edin. Kısaca karıştırın.
8. Sebze suyunu ekleyin. Taze biberiyeyi de tencereye koyun.
9. Kaynadıktan sonra altını kısın, kapağını kapatıp 40–50 dakika, sebzeler iyice yumuşayana kadar, ara ara karıştırarak ağır ateşte pişirin.
10. Ocaktan almadan önce limon suyu ekleyin, birkaç dakika daha kaynatıp altını kapatın.

Tabloda Malzemelerin Dağılımı

Malzeme	Miktar
Haşlanmış nohut	2 su bardağı
Patlıcan	2 adet
Soğan	1 büyük
Sarımsak	2 diş
Biber (kırmızı)	2 adet
Biber (yeşil)	2 adet
Domates	2 adet
Havuç	2 adet
Kabak	1 küçük
Zeytinyağı	3 yemek kaşığı
Sebze Suyu	4 su bardağı
Baharatlar	Damak tadına göre

Hotpot Usulü Güveç Pişirme ve Sunum Tüyoları

• Tencerenin kapağını pişirme süresince kapalı tutmak, malzemelerin kendi suyunu salmasına ve daha fazla lezzet bırakmasına yardımcı olur.
• Sebze suyunu hazır almak yerine evde havuç, kereviz, soğan ve defne yaprağıyla hazırlayabilirsiniz.
• Dilerseniz limon suyunu servis esnasında da ekleyerek tazeliği koruyabilirsiniz.
• Biberiyenin aromasını sevmiyorsanız taze kekik veya maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Sunum ve Yan Lezzetler

• Vegan hotpot tarzında güvecinizi sade pilav veya bulgur pilavıyla servis edebilirsiniz.
• Yanında ince kıyılmış dereotu veya maydanoz, taze yeşillikler harika gider.
• Kalabalık sofralarda sıcak servis etmeye özen gösterin, topyekûn paylaşım mutluluğunu yaşayın.

Kalan Güveç Nasıl Saklanır ve Isıtılır?

• Artan güveci cam kapta, kapağını kapatarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
• Tekrar ısıtırken çok az sebze suyu veya kaynamış su ekleyerek, kısık ateşte yavaşça ısıtmanız sosunun yoğunluğunu korur.
• Dondurmak isterseniz tamamen soğuduktan sonra porsiyonluk olarak hava almayan kaplara koyun, 1 ay içinde tüketin.

Evde Güveç Yapımının Püf Noktaları

• Malzemeleri küçük doğrayıp pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
• Dilerseniz mevsime göre kabak yerine kereviz, patlıcan yerine mantar da ekleyebilirsiniz.
• Bu kolay güveç tarifi, hem lokantalarda hem hemen her evde gerçek bir kurtarıcı niteliğinde sıcak sofralara konuk oluyor.

Son Söz ve Çağrımız

Paylaşmak, güveç sofralarının en güzel tarafı. Eğer siz de bu sıcak, sağlıklı ve pratik vegan güveç tarifini kendi mutfağınızda denediyseniz, aşağıya yorum yaparak tecrübelerinizi ve farklı malzeme önerilerinizi bizimle paylaşın. Sizin favori hotpot lezzetiniz hangisi? Yeni tariflerde görüşmek üzere!